Objectifs

Maîtriser la préparation de la génoise : Acquérir les compétences nécessaires pour préparer une génoise moelleuse et légère, en comprenant les étapes de préparation, les techniques de mélange et les temps de cuisson
Perfectionner la réalisation de garnitures : Acquérir les compétences pour préparer une variété de garnitures pour les gâteaux, en comprenant les techniques de préparation, d'assemblage et de présentation
Maîtriser le montage des gâteaux en comprenant les différentes techniques de superposition, de nivellement et de finition pour créer des créations visuellement attrayantes
Apprendre à préparer un molly cake moelleux et léger, en comprenant les proportions d'ingrédients, les étapes de préparation et les astuces pour obtenir une texture parfaite à chaque réalisation.
Maîtriser le Curd mangue passion
Maîtriser la crème au beurre à la meringue suisse