Objectifs

Maîtriser la préparation de la meringue française : Perfectionner votre technique pour créer une meringue française légère et aérienne, idéale pour diverses pâtisseries.
Réaliser une ganache à la framboise : Apprendre à réaliser une ganache onctueuse et savoureuse à la framboise, parfaite pour garnir vos créations pâtissières.
Préparer une ganache praliné : Acquérir les compétences nécessaires pour réaliser une ganache praliné riche et crémeuse, apportant une touche de gourmandise à vos desserts.
Maîtriser la ganache chocolat praliné : Apprendre à préparer une ganache fondante et équilibrée, mariant subtilement le chocolat et le praliné pour une explosion de saveurs dans vos créations pâtissières.
Perfectionner la réalisation des coques de macaron : Acquérir les compétences essentielles pour préparer des coques de macaron délicates et croquantes, garantissant le succès de vos réalisations pâtissières.
Maîtriser le macaronage : Apprendre à réaliser la technique délicate du macaronage pour obtenir une texture lisse et homogène, essentielle à la réussite des coques de macaron.
Perfectionner la cuisson des macarons : Acquérir les compétences nécessaires pour cuire les macarons à la perfection, en maîtrisant le temps, la température et les techniques spécifiques pour obtenir des coques parfaitement cuites et moelleuses à l'intérieur.
Maîtriser l'art de garnir les macarons : Apprendre à remplir les coques de macaron avec une ganache ou une crème, en utilisant des techniques précises pour obtenir des macarons parfaitement garnis et équilibrés en saveurs.