Réaliser des macarons
Avec notre chef pâtissière Moona, toutes les techniques de réalisation de macarons vous seront expliquées, étape par étape, pour passer d’un niveau amateur à un niveau professionnel, à l’aide de leçons en vidéos, du support de cours et questions. Ce cours s'adresse aussi bien aux débutant qu'aux personnes ayant besoin d'apprendre de nouvelles techniques :)
Préparation au CAP pâtisserie
Dans cette formation vous allez apprendre les gestes techniques pour préparer et réussir votre CAP pâtisserie. Notre chef Dimitri vous apprendra à façonner différentes pâtes (sablée, brisée), réaliser des garnitures (crèmes, coulis, sirops) et monter des décors à base de sucre, chocolat, fruits ou nappage. Vous confectionnerez également des viennoiseries (brioches aux fruits, pains au chocolat…) Notre chef Dimitri, vous apprendra à imaginer de nouveaux concepts de pâtisseries, surprendre les consommateurs avec de nouvelles recettes. La formation préparation au CAP pâtisserie comprend plusieurs cours de matières générales et d'enseignement professionnel des gestes techniques.
Pack Cake design - Pièce montée
Moona exprete en cake design, en création de fleurs en pâte à sucre (gumpaste) et macarons, vous donnera toutes les clés pour devenir expert(e) indépendant et faire rêver votre clientèle en proposant un service complet . Dans ce parcours de formation vous allez apprendre à réaliser des Roses et Pivoines en pâte à sucre, et elle vous montrera toutes les techniques professionnelles pour réaliser une pièce montée ainsi que les étapes à suivre du début à la fin pour réussir ses macarons.
Maître pâtissier
Avec Dimitri notre Chef Pâtissier apprenez à réaliser une gamme épurée d'entremets en maîtrisant les techniques de réalisation créatives et innovantes, toujours dans le respect des recettes incontournables de la pâtisserie fine à la Française ! À l'issue de votre formation, vous aurez acquis tous les gestes et techniques des grands chefs pâtissiers et à développer une grande créativité !
Fleurs en sucre - Cake Design
Moona, chef pâtissière à l’Atelier Pastry, spécialisée en Cake Design. Dans cette formation elle vous apprendra à réaliser des fleurs en sucre, elle vous montrera toutes les techniques professionnelles jamais révélées. Cette formation s'adresse aussi bien aux débutant qu'aux personnes ayant besoin d'apprendre de nouvelles techniques.
Devenir maître chocolatier
Chef reconnu et Maître chocolatier, notre expert Morgan, vous donnera toutes les clés pour devenir un professionnel en chocolaterie. Dans ce parcours de formation, notre chef vous transmettra, l'histoire du chocolat, le procédé de fabrication, la transformation les différentes méthodes du tempérage, l’enrobage, le décor jusqu'à la finition. Avec lui, vous allez réaliser des bonbons : vanille, moulés, pralinés, rochers aux amandes et aux pistaches. Vous allez également sublimer vos réalisations avec des feuilles, des fleurs et des oeufs de chocolat. C'est avec passion que vous apprendrez un savoir-faire jamais révélé pour passer d’un niveau amateur à un niveau professionnel.
Cake Design
Moona, chef pâtissière à l’Atelier Pastry, spécialisée en Cake Design. Dans cette formation elle vous apprendra à réaliser une pièce montée du début à la fin, elle vous montrera toutes les techniques professionnelles jamais révélées. Cette formation s'adresse aussi bien aux débutant qu'aux personnes ayant besoin d'apprendre de nouvelles techniques.